ESCABECHE AL ESTRAGÓN CHORIZO CASERO DE CERDO
Pollo – Vegetales en Juliana – Estragón

 

Chimi Gourmet y Criolla

 

CARPACCIO DE ZUCCINI PROVOLETA
Zuccini – Vinagreta – Parmesano.

 

Provolone – Chimi casero.

 

TRÍO DE EMPANADAS PROVOLETA LOCA
3 de carne o pollo a elección –
Masa casera.
Provolone – Chorizo casero

 

CROCANTE DE BRIE PAPAS LOCAS
Brie – Cereales – Confitura

 

Nuestras papas – Bacon – Fontina

 

LA LOCA CAESAR
Espinaca – Lardons de bacon – Huevo
Croutones & Vinagreta tibia
Lechuga – Salsa de la casa – Croutones – Pollo – Parmesano
 DEL CHEFF DE MAR Y TIERRA
 

Rúcula – Mézclum – Tomate – Pategrás en hebras – Jamón natural – Zanahoria – Remolacha al vapor – Huevo duro – Vinagreta de queso crema.

 

Lechuga – Tomate – Huevo mimosa –
Atún al natural – Parmesano – Mayonesa con reducción de aceto.
A LA CHAPA
Ratatouille en láminas y Ricota (Opcional)

 

 

 

VACÍO COCCIÓN LENTA HAMBURGUESA DE CORDERO
4hs de Cocción – Adobado – Vegetales de estación.

 

Tomate – Pategrás en hebras – Rúcula – Mostaza con miel – Pan casero.

 

BIFE DE CHORIZO MOLLEJAS LOCAS
Rúcula y papas a las finas hierbas – Salsa Malbec.

 

Papas y Batatas chapadas

 

CHURRASQUITO DE CERDO CHURRASQUITO DE POLLO
A la leña – Puré de batata y manzana c/canela. A la leña – Mix de verdes y vinagreta.

 

MEJILLONES A LA CHAPA SALMÓN AL HIERRO
Brunoise de veggies salteados –
Mejillones ½ valva – Parmesano –
Gratín.
Salmón rosado – Puré de calabaza
al curry – Mezclum – Zanahoria grill.

 

 GNOCCHI SOUFFLE DE SPINACI  GNOCCHI SOUFFLE DI ZUCCA
Espinaca – Bechamel saborizada
(jamón natural y cebollin salteados).
Calabaza – Choclo asado – Crema y Salvia.

 

 RISSOTTO DI FUNGHI RISSOTTO MEDITERRÁNEO
Mix de setas (hongos) – Arroz arbóreo – Brie.

 

Tomates secos – Cebollín – Parmesano –
Brunoise de verduras.
PAELLA DEL MAR
Almejas – Mejillones – Ostiones – Langostinos –
Jaibas – Arroz bomba – Vegetales en juliana –
Cilantro – Pimentón ahumado – Azafrán.

 

MOZZARELLA NAPOLITANA
Mozzarella – Salsa de la casa.

 

Tomate secos – Mozzarella –
Salsa de la casa.
RÚCULA
Rúcula fresca – Parmesano –
Mozzarella – Salsa de la casa.

 

OPCIÓN PROTEICA OPCIÓN VEGETARIANA
Consultar sugerencia del Chef.

 

Consultar sugerencia del Chef.

 

LA LOCA SIN CULPA
Tarta soufflé de la semana.

 

 

CHEESECAKE COCIDO
Salsa de Malbec – Canela & Naranja.

 

MOUSSE DE CHOCOLATE
Mousse – Crocante cítrico.

 

CREPES CON DULCE DE LECHE
Masa casera – Confitura de estación.

 

 CRUMBLE DE MANZANA
(Para compartir)

Asado en el momento en vasija de barro con crema.

 

ARROZ CON LECHE
Receta de la casa

 

BUDÍN DE PAN ALMENDRADO
(Para compartir)

Pan lacteado – Mix de frutos secos –
Salsa toffee.

 

FLAN DE CAMPO
Casero – Dulce & Crema

 

 

 

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